Corte de caramelo pegajoso

Sticky Caramel é um doce feito de uma mistura de açúcar refinado, açúcar mascavo, xarope de milho, manteiga, creme de leite, leite evaporado e extrato de baunilha. Diz-se que o caramelo foi descoberto pela primeira vez pelos árabes em 1000 DC. O que realmente fica na história é que na década de 1650, após a descoberta do Novo Mundo, novos imigrantes nos Estados Unidos obtiveram acidentalmente caramelo enquanto faziam balas duras em uma chaleira. É claro que essa afirmação também é muito duvidosa, porque o açúcar era um luxo na época e era impossível obtê-lo de maneira tão aleatória e grosseira. Assim, diz-se que o primeiro caramelo foi feito com suco de beterraba.

O caramelo pegajoso tem maior viscosidade e dureza, o que exige mais tecnologia e equipamentos de corte. A tecnologia de corte ultrassônico é uma técnica industrial progressiva que usa vibrações de alta frequência para cortar materiais com precisão. Utilizando as vibrações de alta frequência do sonotrodo (lâmina), podemos reduzir drasticamente o atrito entre o produto e a lâmina, permitindo cortes de qualidade superior, mesmo no processamento de produtos delicados, macios ou quebradiços. Além disso, a forma do produto cortado será apenas um pouco modificada. Devido à alta capacidade de autodepuração das facas, quase nenhum produto residual adere à superfície da lâmina. Assim, o caramelo pegajoso manterá sua forma e posição no produto. Além disso, a dureza do caramelo é muito grande, e a dificuldade de corte também é aumentada. Com o auxílio de uma técnica ultrassônica, a força necessária para o corte será reduzida em até 90%. Com técnica ultrassônica inovadora, você obterá a melhor qualidade de corte!

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Sobre Cheersonic

A Cheersonic fabrica o principal equipamento de porcionamento para padarias que produzem sobremesas frescas e congeladas. Desde 1998, os padeiros usam as máquinas Cheersonic para cortar, fatiar e porcionar cheesecake, torta, bolo de camadas, pães, manteiga, queijo, pizza, sanduíches e muito mais. A Cheersonic oferece soluções de corte ultrassônico que dão suporte a padarias iniciantes e instalações comerciais de alta produção. Pequenas máquinas autônomas podem ser usadas em instalações de cozimento manual e grandes soluções robóticas em linha auxiliam na produção de alta velocidade.

A Cheersonic oferece muitos modelos de fatiamento ultrassônico, tanto em aplicações inline quanto offline, com velocidades de produção de 80 a 1.500 bolos ou tortas por hora.

As últimas introduções off-line da Cheersonic incluem corte ultrassônico com ou sem inserções divisoras entre cada fatia. Isso melhora a qualidade do corte e permite uma apresentação do produto muito melhor para o cliente. Além disso, o braço robótico melhora a velocidade, eficiência e precisão do processo de corte, produzindo sempre produtos com aparência profissional.

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