Cheesecake de Nova York

O cheesecake de Nova York é um dos bolos mais populares do mundo. Ele pode ser encontrado em todos os tipos de grandes hotéis, lojas de sobremesa e cafés em todo o mundo, ou em outra forma dele.

O cheesecake de Nova York é muito clássico. O queijo rico e o sabor forte tornam as pessoas incapazes de ajudar a recomprar depois de comer. Hoje vou compartilhar com vocês uma receita super deliciosa, que combina creme de leite e cream cheese, esses dois tipos de leite e creme de leite. O cheesecake assado e misto é puro e delicioso.

O que te deixa feliz é que como o cheesecake pesado mais básico, seu método de produção é muito simples e o pedido é muito rápido. Além de ser adequado para compartilhamento em família, também é adequado para casas particulares ou amigos que abrem cafés para vender ~

O que te deixa triste é que como um cheesecake pesado, com certeza vai usar muito queijo, o que equivale a comer uns 5kg de gordura!

Cheesecake / receita de Nova York

Fundo do bolo:
70g de biscoitos / biscoitos digestivos
20g de manteiga

Bolo de queijo:
200g de queijo cremoso
100g de creme de leite
65g de açúcar
8g de amido de milho
2 ovos inteiros
130ml de chantilly
12ml de suco de limão
3g de tangerina (opcional)

Geléia de framboesa (opcional)
100g de framboesas congeladas
30g de açúcar
Palavra limão 5g

Tamanho do molde: 6 polegadas

Processo de produção

Fundo do bolo

Amasse os biscoitos primeiro, depois despeje a manteiga derretida sem sal e misture bem, em seguida despeje na forma e amasse com uma espátula, compacte e leve à geladeira para congelar e solidificar.

bolo de queijo

O cream cheese é amolecido na estufa por um tempo, depois coloque o creme de leite e o açúcar fino e misture bem. O creme de leite é fermentado adicionando algumas bactérias do ácido láctico ao creme. Como o sabor azedo é semelhante ao das bactérias do ácido láctico, é chamado de creme de leite. É rico em gordura e nutrientes necessários ao corpo humano. É frequentemente usado na Rússia ou na Europa. Mergulho. Caso contrário, você pode usar iogurte sólido.
Mexa até ficar homogêneo e sem partículas, como mostrado na imagem acima
Em seguida, adicione o amido de milho e mexa até que esteja liso e sem pó seco.
Adicione 2 ovos em duas partes e misture bem, e misture bem antes de adicionar o próximo ovo!
Adicione o creme chantilly e mexa uniformemente. O chantilly fica mais saboroso se o teor de creme for maior, como o catavento azul com 38% de gordura do leite.
Em seguida, adicione 12ml de suco de limão e misture bem, cerca de meio suco de limão é suficiente. Ao mesmo tempo, o sabor Mandarin Marni é adicionado aqui. Mandarin Marni é um licor de conhaque de laranja francês.
Peneire a pasta de queijo uniformemente mexida
Despeje a pasta de queijo no molde. Há um círculo de papel untado dentro do molde para facilitar a desmoldagem. Uma camada de folha de estanho é colocada do lado de fora para evitar vazamentos e entrada de água.
Coloque a forma na assadeira, despeje 1 cm de água fervente e leve ao forno pré-aquecido para assar por 1 hora
Depois de assar, abra a porta do forno e deixe esfriar no forno. Após o resfriamento, não há necessidade de desmoldar, selar com filme plástico e colocar na geladeira durante a noite.
Neste ponto, está pronto e pode ser consumido no dia seguinte. No entanto, para neutralizar o sabor pesado do queijo, as framboesas ácidas são preparadas aqui para aliviar a oleosidade.

Geleia de framboesa

Despeje as framboesas congeladas na bandeja de leite, frescas ou não, acrescente o açúcar e mexa bem,
Depois que o suco de framboesa sair, acrescente o suco de limão e mexa uniformemente. Desligue o fogo. Se o suco for muito ralo, você pode cozinhar um pouco.
Peneire a geléia, resfrie e coloque na geladeira.
Desmoldagem, corte, perfeito!

Coberto com geléia de framboesa brilhante, é delicioso!

Venha, experimente o prazer de comer uma mordida de 5 quilos.

Dicas
É recomendado o uso de UFM1000P, uma máquina ultrassônica de alto volume capaz de cortar produtos redondos de cheesecake. A máquina possui porta-produtos duplos e lâminas separadoras de posicionamento, indexação e alimentação de rolo totalmente automáticas. O dispositivo também possui sensor de segurança de cortina de luz, eliminando a necessidade de abrir e fechar a porta, reduzindo o tempo de ciclo. Esta máquina é mais adequada para fabricantes que produzem 300 ou mais produtos por hora. https://www.cheersonic-food.com/pt/portfolio-items/ufm1000p-maquina-de-corte-redonda-do-bolo/