Trancher le fromage bleu

Trancher le fromage bleu – Coupe-fromage rond – Cheersonic

Fromage bleu espagnol à pâte mi-dure et gras. Le fromage peut être fabriqué à partir de lait de vache non pasteurisé ou mélangé avec du lait de chèvre et/ou de brebis. Il est vieilli entre deux et quatre mois dans des grottes calcaires formées naturellement. Les conditions froides et humides dans les caves facilitent la croissance de la moisissure pénicillium vert bleuâtre sur ce fromage. Contrairement aux autres fromages bleus injectés de Penicillium, le fromage bleu durcit de l’extérieur du fromage vers l’intérieur. Le fromage bleu a une saveur forte, parfois assez acide, qui peut être très complexe lorsqu’il est fait avec des laits mélangés.

La technologie ultrasonique est largement utilisée pour trancher ou couper des produits alimentaires qui ont une structure collante, friable, délicate ou molle. L’onde ultrasonique (ou sonic wave slicing) offre une qualité de coupe qui ne peut être obtenue sur ces types de produits en utilisant les méthodes de tranchage traditionnelles. L’action douce de tranchage par ultrasons réduit la déformation du produit et maintient l’intégrité du produit, réduisant ainsi la perte de rendement et améliorant l’apparence et la rentabilité. Avec plus de 25 ans d’expérience dans l’utilisation des ultrasons pour couper les aliments, Cheersonic possède une vaste expertise non seulement pour fournir une superbe qualité de coupe, mais également pour garantir que la manipulation du produit avant et après la coupe maximise le rendement et réduit les déchets. Cheersonic assure également un minimum de déchets, avec des vibrations ultrasonores empêchant les aliments de s’effriter, de se briser et pratiquement aucun produit résiduel ne colle à la surface de la lame en raison de la grande capacité d’auto-nettoyage des couteaux. Tous ces avantages font que les belles rayures bleues du fromage bleu sont appréciées et donc aimées par de plus en plus de gens.

Si vous souhaitez avoir les meilleures tranches de fromage et simplifier votre ligne de coupe de fromage, veuillez contacter CHEERSONIC dès que possible ! Jetez un coup d’œil à notre site Web officiel pour en savoir plus sur la façon dont les ultrasons peuvent fonctionner pour vous.

À propos de Cheersonic

Cheersonic fabrique les principaux équipements de portionnement pour les boulangeries produisant des desserts frais et surgelés. Depuis 1998, les boulangers utilisent les machines Cheersonic pour couper, trancher et portionner le gâteau au fromage, la tarte, le gâteau en couches, les pains, le beurre, le fromage, la pizza, les sandwichs, etc. Cheersonic propose des solutions de découpe par ultrasons qui prennent en charge les boulangeries en démarrage et les installations commerciales à forte production. Les petites machines autonomes peuvent être utilisées dans les installations de cuisson manuelles et les grandes solutions robotiques en ligne facilitent la production à grande vitesse.

Cheersonic propose de nombreux modèles de tranchage à ultrasons, à la fois pour des applications en ligne et hors ligne, avec des vitesses de production de 80 à 1 500 gâteaux ou tartes par heure.

Les dernières introductions hors ligne de Cheersonic incluent la découpe par ultrasons avec ou sans inserts de séparation entre chaque tranche. Cela améliore la qualité de la coupe et permet une bien meilleure présentation du produit pour le client. De plus, le bras robotique améliore la vitesse, l’efficacité et la précision du processus de coupe, produisant à chaque fois des produits d’aspect professionnel.