Coupe Caramel Collant

Coupe Caramel Collant – Découpe par ultrasons – Cheersonic

Sticky Caramel est un bonbon fabriqué à partir d’un mélange de sucre en poudre, de cassonade, de sirop de maïs, de beurre, de crème épaisse, de lait évaporé et d’extrait de vanille. Le caramel aurait été découvert pour la première fois par les Arabes en 1000 après JC. Ce qui reste vraiment dans l’histoire, c’est que dans les années 1650, après la découverte du Nouveau Monde, de nouveaux immigrants aux États-Unis ont accidentellement obtenu du caramel en fabriquant des bonbons durs dans une bouilloire. Bien sûr, cette affirmation est également très douteuse, car le sucre était un luxe à l’époque, et il était impossible de s’en procurer de manière aussi aléatoire et grossière. Ainsi, on dit que le premier caramel a été fait avec du jus de betterave.

Le caramel collant a une viscosité et une dureté plus élevées, ce qui impose des exigences plus élevées en matière de technologie et d’équipement de coupe. La technologie de découpe par ultrasons est une technique industrielle progressive qui utilise des vibrations à haute fréquence pour couper les matériaux avec précision. En utilisant les vibrations à haute fréquence de la sonotrode (lame), nous pouvons réduire considérablement la friction entre le produit et la lame, permettant des coupes de qualité supérieure, même lors du traitement de produits délicats, mous ou friables. De plus, la forme du produit découpé ne sera que peu modifiée. En raison de la grande capacité d’auto-épuration des couteaux, presque aucun produit résiduel n’adhère à la surface de la lame. Ainsi, le caramel collant gardera sa forme et sa position dans le produit. De plus, la dureté du caramel est très grande et la difficulté de coupe est également augmentée. Grâce à une technique à ultrasons, la force nécessaire à la coupe sera réduite jusqu’à 90 %. Avec une technique ultrasonique innovante, vous obtiendrez la meilleure qualité de coupe !

Envie de tester la coupe de votre caramel collant ? Contactez Cheersonic pour planifier une démonstration dans votre boulangerie ou dans l’une de nos installations.

À propos de Cheersonic

Cheersonic fabrique les principaux équipements de portionnement pour les boulangeries produisant des desserts frais et surgelés. Depuis 1998, les boulangers utilisent les machines Cheersonic pour couper, trancher et portionner le gâteau au fromage, la tarte, le gâteau en couches, les pains, le beurre, le fromage, la pizza, les sandwichs, etc. Cheersonic propose des solutions de découpe par ultrasons qui prennent en charge les boulangeries en démarrage et les installations commerciales à forte production. Les petites machines autonomes peuvent être utilisées dans les installations de cuisson manuelles et les grandes solutions robotiques en ligne facilitent la production à grande vitesse.

Cheersonic propose de nombreux modèles de tranchage à ultrasons, à la fois pour des applications en ligne et hors ligne, avec des vitesses de production de 80 à 1 500 gâteaux ou tartes par heure.

Les dernières introductions hors ligne de Cheersonic incluent la découpe par ultrasons avec ou sans inserts de séparation entre chaque tranche. Cela améliore la qualité de la coupe et permet une bien meilleure présentation du produit pour le client. De plus, le bras robotique améliore la vitesse, l’efficacité et la précision du processus de coupe, produisant à chaque fois des produits d’aspect professionnel.