Comment Trancher le Chaource ?

Comment Trancher le Chaource ? Machines à Portionner le Fromage – Cheersonic

Le Chaource est un fromage à pâte molle fabriqué à partir de lait de vache dans le village de Chaource, en France. Ce fromage de forme cylindrique a une texture molle, crémeuse et un peu friable, non élastique. Entouré d’une croûte veloutée blanche, son affinage dure entre 2 semaines et 2 mois. Beaucoup de gens aiment manger du Chaource jeune alors que sa croûte est à peine formée alors que d’autres le mangent après qu’il ait atteint sa pleine maturation. Au cours de son affinage, le fromage a un goût un peu salé, beurré et lacté. Avec 25% de matières grasses, il contient également de la présure animale.

En raison de la grande viscosité de la texture Chaource, l’effet de coupe de la lame commun sur le marché n’est pas bon, la surface salissante et les résidus sur la lame ne satisferont pas les clients ou les consommateurs. Le chaource est devenu un aliment de plus en plus populaire sur le marché mondial, et avec les besoins communs des consommateurs, Cheersonic a aidé de nombreux clients à résoudre les problèmes de coupe du fromage à pâte molle. L’utilisation de la technologie ultrasonique convient à la découpe de produits mous, crémeux, collants et multicouches ainsi que de produits frais et surgelés. La technologie de découpe par ultrasons est une technique industrielle progressive qui utilise des vibrations à haute fréquence pour couper les matériaux avec précision. En utilisant les vibrations à haute fréquence de la sonotrode (lame), nous pouvons réduire considérablement la friction entre le produit et la lame, permettant des coupes de qualité supérieure, même lors du traitement de produits délicats, mous ou friables. Des chutes minimales et en même temps des coupes rapides, variables, précises et nettes – avec des arêtes de coupe lisses. La forme du produit découpé ne sera que peu modifiée. Avec une technique ultrasonique innovante, vous obtiendrez la meilleure qualité de coupe !

Tranchez-vous vos produits à la main ? Appelez-nous aujourd’hui et planifiez une démonstration avec une machine de découpe à ultrasons Cheersonic !

À propos de Cheersonic

Cheersonic fabrique les principaux équipements de portionnement pour les boulangeries produisant des desserts frais et surgelés. Depuis 1998, les boulangers utilisent les machines Cheersonic pour couper, trancher et portionner le gâteau au fromage, la tarte, le gâteau en couches, les pains, le beurre, le fromage, la pizza, les sandwichs, etc. Cheersonic propose des solutions de découpe par ultrasons qui prennent en charge les boulangeries en démarrage et les installations commerciales à forte production. Les petites machines autonomes peuvent être utilisées dans les installations de cuisson manuelles et les grandes solutions robotiques en ligne facilitent la production à grande vitesse.

Cheersonic propose de nombreux modèles de tranchage à ultrasons, à la fois pour des applications en ligne et hors ligne, avec des vitesses de production de 80 à 1 500 gâteaux ou tartes par heure.

Les dernières introductions hors ligne de Cheersonic incluent la découpe par ultrasons avec ou sans inserts de séparation entre chaque tranche. Cela améliore la qualité de la coupe et permet une bien meilleure présentation du produit pour le client. De plus, le bras robotique améliore la vitesse, l’efficacité et la précision du processus de coupe, produisant à chaque fois des produits d’aspect professionnel.