Cheesecake de New York

Le cheesecake de New York est l’un des gâteaux les plus populaires au monde. On le trouve dans toutes sortes de grands hôtels, magasins de desserts et cafés du monde, ou sous une autre forme.

Le cheesecake de New York est très classique. Le fromage riche et le goût prononcé rendent les gens incapables d’aider à racheter après avoir mangé. Aujourd’hui, je vais partager avec vous une recette super délicieuse, qui combine la crème sure et le fromage à la crème, ces deux types de lait et de crème sure. Le cheesecake mixte et cuit au four est pur et délicieux.

Ce qui vous rend heureux, c’est qu’en tant que gâteau au fromage lourd le plus basique, sa méthode de production est très simple et la commande est très rapide. En plus d’être adapté au partage en famille, il convient également aux maisons privées ou aux amis qui ouvrent des cafés pour vendre ~

Ce qui vous rend triste, c’est qu’en tant que cheesecake lourd, vous utiliserez certainement beaucoup de fromage, ce qui équivaut à manger un gras de 5 kg!

Cheesecake de New York / Recette

Fond de gâteau:
70g de biscuits Graham / biscuits digestifs
20g de beurre

Cheesecake:
200g de fromage à la crème
100g de crème sure
65g de sucre
8g de fécule de maïs
2 œufs entiers
130 ml de crème à fouetter
12 ml de jus de citron
3g de mandarine (facultatif)

Confiture de framboises (facultatif)
100g de framboises surgelées
30g de sucre
5g de mot citron

Taille du moule: 6 pouces

Processus de production

Fond de gâteau

Écrasez d’abord les biscuits, puis versez le beurre non salé fondu et mélangez bien, puis versez-le dans le moule et aplatissez-le avec une spatule, compactez-le et envoyez-le au réfrigérateur pour le congeler et le solidifier.

cheesecake

Le fromage à la crème est ramolli dans la serre pendant un moment, puis versez la crème sure et le sucre fin, et mélangez bien. La crème sure est fermentée en ajoutant des bactéries lactiques à la crème. Parce que le goût aigre est similaire à celui des bactéries lactiques, il est appelé crème sure. Il est riche en graisses et en nutriments nécessaires au corps humain. Il est souvent utilisé en Russie ou en Europe. Tremper. Sinon, vous pouvez utiliser du yogourt solide à la place.
Remuer jusqu’à consistance lisse et sans particules, comme indiqué sur l’image ci-dessus
Ajoutez ensuite la fécule de maïs et remuez jusqu’à ce qu’elle soit lisse et sans poudre sèche.
Ajoutez 2 œufs en deux parties et mélangez bien, et mélangez bien avant d’ajouter l’œuf suivant!
Ajouter la crème fouettée et remuer uniformément. La crème fouettée est plus délicieuse si la teneur en crème est plus élevée, comme le moulinet bleu avec 38% de matière grasse laitière.
Ajoutez ensuite 12 ml de jus de citron et mélangez bien, environ un demi-jus de citron suffit. En même temps, la saveur Mandarin Marni est ajoutée ici. Mandarin Marni est une liqueur de cognac orange française.
Tamiser la pâte de fromage uniformément mélangée
Versez la pâte de fromage dans le moule. Il y a un cercle de papier graissé à l’intérieur du moule pour un démoulage facile. Une couche de papier d’aluminium est placée à l’extérieur pour éviter les fuites et les infiltrations d’eau.
Mettez le moule dans la plaque à pâtisserie, versez 1 cm d’eau bouillante de profondeur et mettez-le dans le four préchauffé pour cuire 1 heure
Après la cuisson, ouvrez la porte du four et laissez refroidir au four. Après refroidissement, il n’est pas nécessaire de démouler, puis de sceller avec une pellicule plastique et de mettre au réfrigérateur pendant la nuit.
À ce stade, il est prêt et peut être mangé le lendemain. Cependant, afin de neutraliser la saveur lourde du fromage, les framboises acidulées sont préparées ici pour soulager le gras.

Confiture de framboise

Versez les framboises surgelées dans le bac à lait, fraîches ou non, ajoutez le sucre et remuez bien,
Une fois le jus de framboise sorti, ajoutez le jus de citron et mélangez uniformément. Éteignez le feu. Si le jus est trop fin, vous pouvez faire cuire pendant un certain temps.
Tamisez la confiture, laissez-la refroidir et utilisez-la au réfrigérateur.
Démoulage, découpe, parfait!

Garni de confiture de framboises éclatante, il est délicieux!

Venez essayer le plaisir d’avoir une bouchée de 5 livres.

Conseils
Il est recommandé d’utiliser l’UFM1000P, une machine à ultrasons à haut volume capable de couper des produits ronds de cheesecake. La machine dispose de deux porte-produits et de lames de séparation de positionnement, d’indexation et d’alimentation des rouleaux entièrement automatiques. Le dispositif dispose également d’un capteur de sécurité de barrière immatérielle, éliminant le besoin d’ouvrir et de fermer la porte, réduisant ainsi le temps de cycle. Cette machine convient particulièrement aux fabricants qui produisent 300 produits ou plus par heure.