Un allemand du nord vrai délicieux : Bremer Klaben

Bremer Klaben est un pain de vacances riches et le frère de moins connues du Dresdner Stollen. À l’instar de Stollen, elle est parsemée de noix et de fruits confits ou séchés. Ce célèbre pain est célèbre dans le nord de l’Allemagne qui a gagné sa renommée comme il est traditionnellement consommé pendant la période des fêtes. Il est dit que Bremer Klaben un goût particulièrement bon quand il est cuit deux semaines avant de servir…

Cette pâtisserie a plus de raisins qu’un gâteau aux fruits ordinaires. C’est un pain de toutes sortes, faites avec des fruits secs (particulièrement les raisins secs), farine, beurre, sucre, orange et le zeste de citron, rhum, amandes, levure et le sel, bien qu’il existent de nombreuses variantes. Une caractéristique qui le distingue du Stollen, c’est que ce n'est pas saupoudrée de sucre en poudre après cuisson. La recette est étroitement liée à la pâtisserie Stecker traditionnel qui a été fondée en 1742.

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Écrit par Sophia Chen

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