Klebriger Karamellschnitt

Klebriger Karamellschnitt – Ultraschallschneiden – Cheersonic

Sticky Caramel ist eine Süßigkeit, die aus einer Mischung aus Puderzucker, braunem Zucker, Maissirup, Butter, Sahne, Kondensmilch und Vanilleextrakt hergestellt wird. Karamell soll erstmals im Jahr 1000 n. Chr. von den Arabern entdeckt worden sein. Was wirklich in die Geschichte eingeht, ist, dass in den 1650er Jahren, nach der Entdeckung der Neuen Welt, neue Einwanderer in die Vereinigten Staaten versehentlich Karamell erhielten, während sie in einem Kessel Bonbons herstellten. Natürlich ist auch diese Aussage sehr zweifelhaft, denn Zucker war damals ein Luxusgut, und es war unmöglich, ihn auf so willkürliche und grobe Weise zu beschaffen. Man sagt also, dass das erste Karamell aus Rübensaft hergestellt wurde.

Sticky Caramel hat eine höhere Viskosität und Härte, was höhere Anforderungen an die Schneidtechnik und -ausrüstung stellt. Die Ultraschall-Schneidtechnologie ist eine fortschrittliche industrielle Technik, die hochfrequente Vibrationen verwendet, um Materialien mit Präzision zu schneiden. Durch die hochfrequenten Vibrationen der Sonotrode (Klinge) können wir die Reibung zwischen Produkt und Klinge drastisch reduzieren und so auch bei der Verarbeitung von empfindlichen, weichen oder krümelnden Produkten eine hervorragende Schnittqualität ermöglichen. Außerdem wird die Form des geschnittenen Produkts nur geringfügig verändert. Aufgrund des hohen Selbstreinigungsvermögens der Messer bleiben nahezu keine Produktrückstände an der Klingenoberfläche haften. So behält das klebrige Karamell seine Form und Position im Produkt. Darüber hinaus ist die Härte des Karamells sehr groß, und die Schwierigkeit des Schneidens wird ebenfalls erhöht. Mit Hilfe einer Ultraschalltechnik wird die zum Schneiden notwendige Kraft um bis zu 90 % reduziert. Mit innovativer Ultraschalltechnik erzielen Sie beste Schnittqualität!

Möchten Sie Ihr klebriges Karamell testen? Wenden Sie sich an Cheersonic, um eine Vorführung entweder in Ihrer Bäckerei oder in einer unserer Einrichtungen zu vereinbaren.

Über Cheersonic

Cheersonic stellt die führenden Portionieranlagen für Bäckereien her, die frische und gefrorene Desserts herstellen. Seit 1998 verwenden Bäcker Cheersonic Maschinen, um Käsekuchen, Kuchen, Kuchen, Brote, Butter, Käse, Pizza, Sandwichs und mehr zu schneiden, zu schneiden und zu portieren. Cheersonic bietet Ultraschallschneidlösungen an, die Start-up-Bäckereien und gewerbliche Produktionsstätten gleichermaßen unterstützen. Kleine Standalone-Maschinen können in manuellen Backanlagen eingesetzt werden und große Inline-Roboterlösungen helfen bei der Hochgeschwindigkeitsproduktion.

Cheersonic bietet viele Ultraschallschneidmodelle, sowohl Inline- als auch Offline-Anwendungen, mit Produktionsgeschwindigkeiten von 80 bis 1.500 Kuchen oder Kuchen pro Stunde.

Die neuesten Offline-Einführungen von Cheersonic umfassen Ultraschallschneiden mit oder ohne Trenneinsätze zwischen jeder Scheibe. Dies verbessert die Schnittqualität und sorgt für eine deutlich bessere Produktpräsentation beim Kunden. Darüber hinaus verbessert der Roboterarm die Geschwindigkeit, Effizienz und Genauigkeit des Schneidprozesses und produziert jedes Mal professionell aussehende Produkte.