Липкая карамельная нарезка

Липкая карамель — это конфета, изготовленная из смеси сахарной пудры, коричневого сахара, кукурузного сиропа, сливочного масла, густых сливок, сгущенного молока и ванильного экстракта. Говорят, что карамель была впервые обнаружена арабами в 1000 году нашей эры. Что действительно вошло в историю, так это то, что в 1650-х годах, после открытия Нового Света, новые иммигранты в Соединенных Штатах случайно получили карамель во время приготовления леденцов в чайнике. Конечно, и это утверждение весьма сомнительно, ведь сахар в то время был роскошью, и добыть его таким случайным и грубым способом было невозможно. Так, говорят, что первая карамель была сделана из свекольного сока.

Липкая карамель имеет повышенную вязкость и твердость, что предъявляет повышенные требования к технологии и оборудованию для нарезки. Ультразвуковая технология резки — это прогрессивный промышленный метод, в котором используются высокочастотные вибрации для точного разрезания материалов. Используя высокочастотные вибрации сонотрода (лезвия), мы можем значительно уменьшить трение между продуктом и лезвием, что обеспечивает превосходное качество резки даже при обработке деликатных, мягких или рассыпчатых продуктов. Кроме того, форма нарезанного изделия будет лишь немного видоизменяться. Благодаря высокой способности ножей к самоочищению к поверхности лезвия практически не прилипают остаточные продукты. Так липкая карамель сохранит форму и положение в изделии. При этом твердость карамели очень велика, а также повышена сложность нарезки. С помощью ультразвуковой техники необходимое усилие для резки будет снижено до 90 %. С инновационной ультразвуковой техникой вы добьетесь наилучшего качества резки!

Хотите попробовать свою липкую карамель? Свяжитесь с Cheersonic, чтобы запланировать демонстрацию в вашей пекарне или на одном из наших объектов.

О Черсонике

Cheersonic производит ведущее оборудование для порционирования для пекарен, производящих свежие и замороженные десерты. С 1998 года пекари используют машины Cheersonic для нарезки, нарезки и порционирования чизкейков, пирогов, слоеных пирогов, батонов, масла, сыра, пиццы, сэндвичей и многого другого. Cheersonic предлагает решения для ультразвуковой резки, которые одинаково подходят как начинающим пекарням, так и высокопроизводительным коммерческим предприятиям. Небольшие автономные машины могут использоваться в ручных хлебопекарных цехах, а большие встроенные роботизированные решения помогают в высокоскоростном производстве.

Cheersonic предлагает множество моделей ультразвуковой нарезки, как встроенных, так и автономных приложений, со скоростью производства от 80 до 1500 тортов или пирогов в час.

Последние офлайн-новинки Cheersonic включают ультразвуковую резку с разделительными вставками или без них между каждым ломтиком. Это улучшает качество нарезки и значительно улучшает представление продукта покупателю. Кроме того, роботизированный манипулятор повышает скорость, эффективность и точность процесса резки, каждый раз производя профессионально выглядящие продукты.